Äggmuffins
KATEGORI: Baka | 2014-11-03 / 06:30:00
Mycket ägg som du behöver bli av med? Eller bara sugen på att baka något enkelt och nyttigt?
Igår passade jag även på att göra superenkla äggmuffins!
Vispa åtta ägg (ger åtta muffins) lätt med en gaffel och krydda med valfria kryddor. Skär önskat innehåll (olika grönsaker, rökt skinka..) i väldigt små bitar. Jag använde zucchini, aubergine och gul paprika. Lägg upp rätt antal muffinsformar och olja dom lite för att det inte ska fastna så mycket. Häll sedan i ägg och toppa med grönsaker.
Stoppa in i ugnen i 20-30 minuter.
Vaniljproteinmuffins med jordnöts/chokladfyllning
KATEGORI: Baka | 2014-11-02 / 19:44:00
Äntligen fick jag tummer ur och bakade! Blev SUPERGODA vaniljproteinmuffins med jordnöts- och chokladfyllning. Helt gluten- och mejerifria dessutom.
Recept: 8 st
2 skopor proteinpulver med vaniljsmak (jag hade Vanilla White Chocolate från Fitnessguru)
2 dl havremjöl (havregryn som du mixar/mosar till mjöl)
4 msk mandelmjöl
0,7 dl stevia
0,5 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
3 äggvitor
80 g osötad äppelmos (jag använde hemmagjord)
80 g havregurt (vill man inte ha mejerifritt kan man byta mot tex keso eller kvarg)
1,5 krm vaniljpulver
0,4 dl vatten
Fyllningen:
3 msk jordnötssmör
1,5 tsk kakao
1,5 tsk stevia
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda först alla torra ingredienser. Blanda sedan de blöta ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop de torra och blöta ingredienserna. Blanda ihop fyllningen.
Klicka ut ungefär hälften av smeten i muffinsformar, klicka sedan på lite fyllning på varje innan du häller på mer smet.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20-25 minuter.
Mums och njut!
Mejeri- och glutenfri fiskgratäng
KATEGORI: Celiaki | 2014-10-31 / 19:20:26
Idag fick det bli en supergod gluten- och mejerifri fiskgratäng.
Potatismoset runt omkring var ungefär hälften potatis och hälften morötter. Kokade det ihop och mosade och vispade med äggula, osötad mandelmjölk och salt och peppar.
Såsen gjorde jag på 'Oatly i mat', fiskspa, lite grönsaksfond, dill, räkor (även en del av räkspat), lime och salt och peppar.
Supergott!
Gott och nyttigt
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-26 / 05:44:00
Jag älskar havregrynsgröt och att pimpa den på alla möjliga sätt och vis. Både müsli och gröt går ju att köpa med massa blandningar av både nötter och frön. Dock brukar dessa vara svindyra och inte glutenfria.
Jag brukar göra min egen blandning, minst lika god och garanterat nyttig! Det är inte svårare än att ta en stor burk och hälla i en förpackning havregryn och bara lassa på med önskade nötter och frön.
Igår gjorde jag en ny blandning och i den hade jag bland annat havregryn förstås, pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, chiafrön, osötade mandlar och eftersom jag tyckte att grötblandningen som jag köpte från Renée Voltaire blev för dyr i drift och inte mättade lika bra som havregrynsgröt så hällde jag i den också. Så är det bara att röra runt och använda och koka upp som vanligt.
On the go tips - Chia bowl
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-22 / 20:20:00
I lördags hade jag med mig en Chia bowl från Renée Voltaire till förmiddagsfikat på jobbet. Har ni smakat den? Som ni ser på bilden så hade jag med smak av hampa, raw kakao och gojibär. Den är väldigt smakrik, som alla de andra produkter som jag provat från just Renée Voltaire. Starka tydliga smaker. Dock är de ganska dyra, denna betalade jag 39:- för.. Fast med tanke på att det är ekologiskt, en "On the go" produkt och bra ingredienser så tycker jag väl att priset är ok. Men ja, det blir ju inte ekonomiskt. När jag gjorde en stor beställning från shopen en dag så tog jag denna och en annan smak bara för att komma upp i pris och få fri frakt. Haha, typiskt mig!
Denna är väldigt praktisk också. Du häller bara i 3/4-1 dl varmt eller kallt vatten och rör om och låter stå ett tag. Så ja, en perfekt "On the go" produkt!
Frukost
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-20 / 06:01:08
God morgon. Chiqpudding/gröt till frukost innan jobbet nu.
Recepet hittar ni under kategori frukost. Gick inte att länka på mobilen.
Chiapudding
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-16 / 06:00:00
Jag älskar frukost. Försöker variera med olika goda hälsosamma alternativ för att variera mig. Idag fick det bli chiapudding till frukost. Chiafrön har blivit en ny favorit hos mig då dessa är fullproppade med massa nyttigheter. Du får i dig massa bra fetter och två teskedar innehåller mer Omega-3 än en normalstor laxfilé. De innehåller även 21 gram protein per 100 gram och även 18 av de 20 olika aminosyrorna. Och eftersom de även innehåller så mycket magnesium, kalium och zink så är dom guldvärda för oss långdistanslöpare (eller blivande iaf..).
I denna har jag:
2 msk chiafrön
1,5 dl osötad mandelmjölk
1 mosad mogen banan
1,5 msk kakao
0,5 tsk honung
Blandar ihop allting i en skål och låter stå i kylskåpet över natten. På morgonen är det bara att ta fram den och eventuellt toppa med lite bär.
Mums!
Nötbröd del 2
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-15 / 19:36:00
Idag har det varit en ganska typisk gör-så-mycket-jag-bara-kan-dag. Började med att jobba dagpass, från jobbet i vanlig ordning direkt till gymmet. Körde igenom ett av mina nya program, förra veckan fick jag en förjävlig träningsvärk som höll i sig länge. Får se hur det går imorgon, haha. Efter gymmet åkte jag raka vägen till affären för att storhandla innan jag landade hemma för att laga middag till familjen. Och så till det typiska, varför inte passa på att baka när man ändå är igång..?
Fick för mig att slänga ihop till att baka bröd. Tycker inte det finns så många nyttiga och goda glutenfria mjuka bröd så då får man baka själv (och så blir det ju alltid godast också..).
Jag utgick från när jag bakade denna men hade inte riktigt allting hemma så fick modifiera den lite. Och eftersom jag inte hade allting hemma så tog jag i lite andra nötter och frön (bla. Chiafrön). Det är ett tungt bröd, som ni ser så innehåller den 800 gram olika nötter och frön. Hoppas att denna blir lika god som den förra! Vet nog vad jag äter till kvällsmat idag.
Frukost 12 september
KATEGORI: Celiaki | 2014-09-12 / 06:11:26
Frukost är en av mina absoluta favoritmåltider. Ny dag med nya möjligheter, härligt att starta dagen med en nyttig och fräsch frukost. Jag älskar gröt, alltså verkligen ÄLSKAR! Speciellt havregrynsgröt, det går att variera i det oändliga.
Vilken är din favoritmåltid?
Helgen kom och helgen gick
KATEGORI: Celiaki | 2014-04-21 / 20:23:54
Som rubriken lyder, helgen kom och helgen gick. Haft en underbar helg med familjen, i lördags hade vi dessutom påskbuffé så då var det massa god mat. Min bror, mamma och hennes sambo var här och även min svärfar med fru och dotter. Det bjöds på massa god mat och för att vara på den säkra sidan och få glutenfri mat och mat som passar mig bättre annars också så stod jag i köket från efter frukost till 16.30 (förutom en halvtimmes löptur). Gjorde massa god mat!
Gjorde en supergod och lite nyttigare Janssons.
Älskar mitt kök!
Massa mat! Längst upp i vänstra hörnet har ni min Jansson.
Där ser ni mina två pajer, den ena en vanlig västerbottenostpaj och den
andra glutenfri med västerbottenost och gorgonzola. Mums!
Lammstek som min man gjorde.
Skinkan.
Laxrullar och i hörnet gubbröra som min mamma gjort.
Kokt lax (ja den ligger där unger) som min mamma gjort.
Massa mumsigt var det!
Glutenfria tortillabröd
KATEGORI: Celiaki | 2014-04-13 / 18:22:02
Idag stod det tacos på menyn, min allra största kärlek matväg. Har alltid älskat tortillabröden, men sedan jag var tvungen att börja med glutenfritt har livet tappat en viktig bit. Haha, så dramatiskt! Gillar inte de glutenfria tacobröden som finns i affären, så otroligt torra och mjöliga. Har vissa gånger ätit nachochips, hittat ett supergott märke utan socker! Men det blir ändå inte riktigt samma sak. Så idag bakade jag egna. Självklart glutenfria!
Superenkelt och smidigt recept!
Har ni andra glutenfria recept på tortillabröd?
Haha, smarrigt va?
Jag är lite känd för att äta mina tacos på ett väldigt speciellt sätt.
Ja, mer som en pizza faktiskt. Men så smarrigt!
Dagens middag
KATEGORI: Celiaki | 2014-04-12 / 19:23:06
Chilimarinerad kyckling stoppad med skinkinlindad gorgonzola.
Serverades med sötpotatis och ungsrostade grönsaker.
Vad åt ni idag?
Bildbomb
KATEGORI: Baka | 2014-04-07 / 10:12:58
Helgen kom och helgen gick.
Tog en kaffe med sjukskrivningsgänget på jobbet.
Hade grannarna tvärsöver på grillning i lördags.
Bakade med Mini medans storebror var på bus hos grannen.
Mini gjorde kakor och till mamma blev det nyttiga och självklart
glutenfria havrebollar.
Den övre, köttfärspaj till familjen.
Den nedre, kycklingfärspaj (glutenfri) till mamman.
#bakanyttigt
KATEGORI: Celiaki | 2014-03-30 / 16:44:55
Har fått ett beroende av att baka igen. I fredags fick det bli en banankaka så jag hade något att gotta mig med under kvällsplugget.
Och igår fick jag för mig att slänga ihop lite morotsfrallor.
Riktigt mumsiga! Gick övet till grannen på kvällen för att bjuda, både hon och hennes gubbe godkände dom.
Allting som jag bakar är självklart nyttigt och glutenfritt.
Ps. Om inlägget ser tokigt ut så beror det på att jag mobilbloggar.
Nötbröd
KATEGORI: Celiaki | 2014-03-27 / 06:07:39
Igår mitt i allt som skulle göras så blev jag väldigt sugen på att baka bröd. Jag är ju glutenintolerant och lite känslig annars också med vad jag äter. Men jag kom över ett recept på hittarecept.se som blev väldigt intressant. Det är egentligen recept på ett LCHF-bröd, jag äter inte LCHF men just som glutenintolerant så kollar jag gärna upp de recepten på bröd för att hitta något smarrigt. Har dock inte smakat på brödet än, men det doftade ljuvligt så gissa vem som ser framemot förmiddagsfikat på jobbet idag då?
Här får ni receptet:
Recept Nötbröd:
- 100 g mandlar
- 100 g hasselnötter
- 100 g linfrö
- 100 g sesamfrö
- 100 g solrosfrö
- 100 g valnötter
- 100 g pinjekärnor
- 100 g pumpafrön
- 6 ägg
- 1 dl olivolja eller annan omega 3-rik olja
- salt
Gör så här:
Värm ugnen till 160 grader. Blanda alla ingredienser. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och lägg i degen. Sätt in brödet i ugnen och grädda det i ca 1 timmer. Vänd sedan ut det ut formen och låt det kallna på galler.
Jag har kopierat av receptet direkt härifrån. En fin blogg som absolut måste spanas in mera!
När kroppen får lida
KATEGORI: Celiaki | 2014-03-23 / 19:41:00
Hur synd är det egentlingen inte när man plågar kroppen? Stackars kropp som så många gånger fått lida för huvudets misstag.
Igår gjorde jag något riktigt dumt, borde tänkt steget längre så att hela kroppen inte behövde lida. Vi var på Ica Maxi hela familjen, kommer till smakprov där det bjöds på våfflor. Jag har tänkt på att göra nyttiga och glutenfria våfflor till mig någon dag eftersom jag varit lite sugen på det. Men vad gör man? Det dummaste jag gjort på länge. Köp 2 för 20:-
Taget. Alltså blev gårdagens middag våfflor ur färdigmix. Varför? Jo, kände för att vara lat. Var det värt det? Nej, en nyttigare smet som dessutom kunde varit glutenfri hade inte tagit många sekunder att vispa ihop.
Resultatet? Nu blir det mycket info, så besväras ni av detaljer ska ni nog sluta läsa. Innan jag gick och la mig vid 22 igår var jag tvungen att gå på toa för att.. Ja ni hajjar? 01.30 vaknade jag inatt och då satte det igång igen. Det var nog någon som möblerade om i magen, och det förstår jag så dumt som jag bar mig åt. Jag sprang fram och tillbaka mellan sängen och toaletten fram till 8.30 imorse. Då fick barnen frukost och jag flyttade över till soffan.
Alltså smärtan, den är obeskrivlig. Aldrig varit med om liknande smärta i magen. Skulle hellre föda hundra barn, och nej jag har inte haft lätta förlossningar.. Jag började feberfrossa, grät av smärta och visste inte vad jag skulle ta mig till. Vid 15.30 fick jag nog, tog två starka smärtstillande och nu kan jag sitta upp. Vid minsta rörelse så hugger det i magen. Känns som att magen är helt trasig och full med sår inuti. Om jag kommer vara lat på samma sätt igen och få i mig mat som jag absolut inte tål? Nej fan.
Hur tror ni det blev med dagens träning? Spinningpasset fick jag snällt ställa in, kom ju inte ens upp ur soffan.
// Puckot som aldrig kommer vara så lat igen.
Bild från google
